
Las fresas
Las fresas son una de las frutas más solicitadas, tanto en el mundo gourmet como en el hogar debido a su sabor, practicidad a la hora de consumirlas además de ser una fuente de vitaminas y minerales. Además, es uno de los alimentos más versátiles existentes pues se pueden consumir cruda o cocida como mermelada, compota y en diversas preparaciones.
Asimismo, son sumamente livianas, pues otorgan 34 calorías por cada 100 gr además de proteínas, en menor escala, agua, hidratos de carbono y vitamina C. Se pueden consumir en el desayuno con yogurt, avena u otros cereales o simplemente como un complemento de la alimentación en purés, empanados o licuados.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que el consumo diario de frutas y verduras es fundamental para mantener una dieta saludable y equilibrada. En este sentido, asegura que un bajo consumo de frutas y verduras está directamente asociado a una calidad de vida baja y predispone al organismo a tener un mayor riesgo de padecer enfermedades no transmisibles (ENT). Se estima que alrededor de 3.9 millones de personas, durante el año 2017, han muerto a causa de una insuficiencia en cuanto al consumo de frutas y verduras.
Beneficios de las fresas
Entre los beneficios que otorgan las fresas se encuentra el aumento de los niveles antioxidantes en sangre. Un estudio llevado a cabo en la Universidad Politécnica de Marche (UNIVPM) en Italia ha demostrado que un grupo de voluntarios que consumieron al menos medio kilo de fresas al día ha mejorado notablemente su capacidad antioxidante en sangre.
Asimismo, la Universidad de Ohio reveló que comer fresas a diario previene la aparición de cáncer de esófago. Además, está comprobado que las fresas poseen fisetina, un flavonoide natural que estimula la memoria a largo plazo.
Por otra parte, las fresas contienen nutrientes esenciales que ayudan a reducir la inflamación, por lo que ayudan, por ejemplo, a reducir los síntomas que produce la artritis.
Propiedades nutricionales de las fresas
Las fresas son frutas fuentes de nutrientes esenciales y beneficiosos para la salud. Las principales propiedades nutricionales que poseen se destacan las siguientes:
- Vitamina A
- Vitamina E
- Vitamina C
- Vitamina B
- Vitamina K
- Vitamina D
- Folato
- Fisetina, un flavonoide natural
Correcta refrigeración de las fresas
La manera más adecuada de refrigerar las fresas es luego de una higiene adecuada. Una vez que se compran, se sumergen en agua por al menos 10 minutos, se enjuagan varias veces y luego se secan exhaustivamente. Si se colocan en la nevera pueden durar de 5 a 6 días antes de que comience el proceso de descomposición.
Se debe prestar especial atención a dicho proceso, ya que consumir frutas en mal estado puede ser perjudicial para la salud. Se deberán desechar de inmediato todas las fresas que estén con moho o muy blandas durante el proceso de higiene. De este modo, se evitará que contamine a las demás y se pudran antes de tiempo.
Otra posibilidad muy utilizada es que tengan un proceso de congelamiento adecuado. De esta manera, se asegura que se puedan consumir cuando se lo desee, incluso, durante a época que no estén de estación. Congelarlas es una manera de alargar su vida útil, pero conservando todos sus nutrientes esenciales.
Lo ideal es que sean colocadas en un recipiente adecuado, para que tengan suficiente espacio y sea más fácil descongelarlas al momento de consumirlas. Dicho proceso puede llevar varias horas o incluso un día completo, dependiendo de la época del año en la que se lo lleve a cabo, por lo que se lo debe considerar con antelación.