El kiwi
El kiwi es una fruta originaria de China, más específicamente de los bosques del valle del río Yangtsé. Su nombre se debe a un pájaro de aspecto similar en cuanto a las vellosidades oriundo de Nueva Zelanda. Tiene amplias propiedades nutricionales por lo que es empleado para realizar diversas preparaciones en el hogar como así también de manera industrial o gastronómica.
Propiedades nutricionales
El valor nutricional por cada 100 g de kiwi según la base de datos de nutrientes de USDA son los siguientes:
- Energía 61 kcal 254 kJ
- Carbohidratos 14.66 g
- Azúcares 8.99 g
- Fibra alimentaria 3.0 g
- Grasas 0.52 g
- Proteínas 1.14 g
- Agua 83.07 g
- Retinol (vit. A) 4 μg (0%)
- Tiamina (vit. B1) 0.027 mg (2%)
- Riboflavina (vit. B2) 0.025 mg (2%)
- Niacina (vit. B3) 0.341 mg (2%)
- Vitamina B6 0.063 mg (5%)
- Vitamina C 92.7 mg (155%)
- Vitamina E 1.46 mg (10%)
- Vitamina K 40.3 μg (38%)
- Calcio 34 mg (3%)
- Hierro 0.31 mg (2%)
- Magnesio 17 mg (5%)
- Fósforo 34 mg (5%)
- Potasio 312 mg (7%)
- Sodio 3 mg (0%)
- Zinc 0.14 mg (1%)
Ventajas de su consumo
El kiwi es una de las frutas que mayor cantidad de Vitamina C posee, por lo que es fundamental su consumo diario. El valor alcanza 100 mg por cada 100 gr del producto. Asimismo, contiene luteína, un compuesto fitoquímico que ayuda a evitar patologías no transmisibles, como el cáncer, la degeneración muscular, enfermedades cardíacas o cataratas.
Por otra parte, es un alimento rico en cobre, fundamental para un correcto desarrollo de huesos, mejorar el sistema inmunitario y para controlar la presión sanguínea. También contiene folato y magnesio, ambos contribuyen en una formación ósea adecuada durante las diferentes etapas de desarrollo. Asimismo, su alto contenido en vitamina E contribuye a una correcta producción de colágeno, mejorando no solamente la apariencia de la piel sino contribuyendo en evitar el daño oxidativo que provocan los radicales libres.
Por último es importante aclarar que es antiinflamatorio y antialérgico, por lo que su consumo diario es recomendado para mantener una dieta absolutamente saludable en todas las etapas de la vida.
Cómo almacenarlas y precauciones generales la hora de su consumo
Para la conservación de los kiwis se deberá refrigerarlos correctamente. Lo ideal es que la temperatura esté en los 0°C y con una humedad relativa del 90%. Asimismo, hay sustancias especiales utilizadas por las industrias para su conservación se prolongue en el tiempo.
El metilciclopropeno, por ejemplo favorece su conservación correctamente, pues permite que la fruta mantenga todas sus propiedades y firmeza. Su aplicación puede darse antes su introducción a la cámara fría o durante el período de conservación.
Por medio de la utilización de una cámara fría. la vida útil de los frutos se extiende entre tres y cinco meses, siempre dependiendo de la variedad de kiwi que se haya cultivado. Para usar atmósferas controladas, se establecen niveles de oxígeno de 1 a 2 % y niveles de CO2 del 3 al 5 %.
A la hora de consumirlo, lo ideal es llevar a cabo un proceso de desinfección adecuado y evitar manipularlo junto a otros alimentos, sobre todo carnes crudas, pues es posible que se genere una contaminación cruzada. Pelar correctamente y consumir su pulpa sola o incluir yogurt, miel o avena. También se puede incluir en preparaciones a modo de jugos o licuados con otras frutos o verduras de estación para maximizar su poder nutritivo.
Además, es válido destacar que si se consume por las mañanas se obtendrán los nutrientes necesarios para afrontar todas las actividades diarias sin inconvenientes, pues otorgará los nutrientes esenciales y ayudará a evitar la deshidratación.
